Спиртовые турбо дрожжи Лейка BLACK (до 21%)

Универсальные активные сухие дрожжи с полным комплексом питательных веществ для приготовления спиртных напитков на основе сахара, сиропов зерновых, солодовых, глюкозно-фруктозного сиропа, варенья, мелассы, сухих экстрактов, экстрактов солодовых, зерновых культур и других видов сырья.
Спиртовые турбо дрожжи LEYKA BLACK обеспечивают полное сбраживание сахаров за минимальный срок, а также снабжают дрожжи всеми необходимыми ингредиентами для их роста и активности на протяжении всех этапов брожения. Обеспечивают быстрое начало брожения и равномерное, полное сбраживание сахаров.
Главным преимуществом данных дрожжей является их способность действовать незамедлительно, даже с высоким содержанием сахара и алкоголя.
Дрожжи специально селекционированы для «работы» в сложных условиях брожения, сбраживания проблемного сусла (бражки), с остановившимся или слабым брожением.

Состав: активные сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, питательная смесь (минеральные вещества, витамины, микроэлементы), кокосовый активированный уголь, аморфный диоксид кремния (с нанопористой структурой частиц).

Кокосовый активированный уголь и диоксид кремния в комплексе обеспечивают улучшение массопереноса и снижение времени брожения, поглощают и задерживают вредные примеси, образующиеся в процессе брожения. Увеличивают полноту сбраживания сахаров и облегчают осветление браги.

Общие сведения:

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae
• Киллер фактор: активный

Технические характеристики:

• Скорость брожения сусла: быстрая
• Лаг-фаза (начало брожения): короткая
• Спиртоустойчивость: до 21,0%об.
• Диапазон температур брожения: 26 - 32 °С

Рекомендации по дозировке дрожжей при использовании сахара для приготовления сусла:
Растворить 9 кг сахара в 27 литрах теплой воды (30 – 35 ⁰С), высыпать упаковку спиртовых турбо дрожжей в сусло с температурой 27 – 29 ⁰С, тщательно перемешать.

Рекомендации по дозировке дрожжей при использовании других видов сырья для приготовления 1 литра сусла:
Количество спиртовых турбо дрожжей, г Брожение, дней
    Оптимальная температура брожения, ⁰С Содержание сахаров в сусле,% ( Brix) Ожидаемая крепость, % об. 1,6-2,0 2-4 28-30 20 11-12 2,0-2,5 5-6 28-30 21-26 13-16 2,6-3,5 8 27-29 28-35 17-21
Во избежание поднятия температуры бродящей жидкости выше 33-35°C (отсутствие регулирования температуры брожения), рекомендуется уменьшение дозировки турбо дрожжей. При этом время брожения может увеличиться.

Способ применения:
Допускается вносить непосредственно в сусло для сбраживания с температурой 27 – 29 ⁰С, без предварительного восстановления (регидратации), хорошо перемешивав.
Для ускорения адаптации, спиртовые турбо дрожжи рекомендуется предварительно активировать (восстановить).
Дрожжи растворить в воде (t= 38-40°С) в соотношении 1:10 при деликатном размешивании и оставить на 7-15 минут. Затем развести в небольшом количестве сусла в соотношении 1:1, перемешать и задать в бродильную емкость. Сусло с внесенной разводкой тщательно перемешать, для равномерного распределения дрожжей и питательных веществ.
Разность температур между дрожжевой разводкой и суслом должна быть не более 8-10°C.

Условия хранения: в чистых, сухих, прохладных, не имеющих постороннего запаха помещениях, исключающих воздействие прямого солнечного света и влаги, при температуре от +2°С до +30°С и относительной влажности не более 75%.

Срок годности со дня производства и при соблюдении условий хранения:
- при температуре от +2°С до +10°С - 24 месяца;
- при температуре от +10°С до +20°С - 12 месяцев;
- при температуре от +20°С до +30°С - 6 месяцев.

Вскрытый пакет плотно закрыть и хранить в сухом месте при температуре от +2°С до +4°С, использовать в течение 30 дней со дня вскрытия. Купить спиртовые дрожжи в нашем интернет-магазине можно с доставкой и по самой выгодной стоимости. 

 ТУ 10.89.13-002-21774639-2017