Смесь фруктовых экстрактов BOZCAADA, 300 г

Смесь фруктовых экстрактов произведена из полноценных натуральных компонентов - вытяжки из фруктов и ягод в комплексе с растительными компонентами, извлеченными из мякоти, кожицы и семян белых фруктов, содержит натуральные сахара (глюкозу, фруктозу), витамины и микроэлементы. Смесь можно использовать как самостоятельное сырье для приготовления сусла, так и в качестве добавки к готовому фруктовому либо виноградному суслу перед ферментацией. 

Дозировка и применение: 
- 10-12г/л как самостоятельное сырье для брожения; 

- 4,0-8,0г/л в качестве добавки для улучшения органолептических свойств готового виноградного, фруктового сусла. 

Рекомендации по подготовке сухой смеси: 
Смесь залить горячей питьевой водой ( количество воды составит 1/3 от общего объема сусла), тщательно перемешать до однородной массы, без комочков, довести до кипения и оставить томиться на медленном огне 5 минут, настаивать 40-60 минут. Продолжительность настаивания влияет на экстрактивность полученного сусла. 

Рекомендации по приготовлению сусла на сиропе: 
Добавьте глюкозно-фруктозный сироп «Зерновой» в получившуюся заваренную смесь и доведите водой до общего объема сусла (см. таблицу соотношения компонентов) и тщательно перемешайте. Температура готового сусла должна получиться не более 28-30⁰С 

Внесите дрожжи, тщательно перемешайте, установите гидрозатвор. 

Рекомендуем использовать дрожжи торговой марки «LEYKA». Для приготовления вина - винные дрожжи WT-1 с питательной смесью или турбо дрожжи (для вин) WT-48, для дистиллятов – спиртовые турбо дрожжи. При использовании винных дрожжей для фруктовых браг, получаются дистилляты с ярко выраженным фруктовым вкусом и ароматом.

Таблица соотношения компонентов для сусла

Сироп,л  Вода, л Дрожжи LEYKA, г   Объем сусла, л  Содержание сахара, %          Фруктовое вино крепостью 9-10% об.  1 4  5  5   17,5  5  20  30  25  17,5          Фруктовое вино крепостью 11-12% об.  1  3,5  5-7  4,5  20  5  17,5  30  22,5  20          Фруктовое вино крепостью 12-13% об.  1  3  5-7  4  22  5  15  30  20  22          Для самогона лучше приготовить вино с крепостью 14-15% об.     10     25     70     35     25
Рекомендации по приготовлению сусла с сахаром:
Добавьте сахар в получившуюся заваренную смесь и доведите водой до общего объема сусла (см. таблицу соотношения компонентов) и тщательно перемешайте. 

Температура готового сусла должна получиться не более 28-30⁰С 

Внесите дрожжи, тщательно перемешайте, установите гидрозатвор. 

Рекомендуем использовать дрожжи торговой марки «LEYKA». Для приготовления вина - винные дрожжи WT-1 с питательной смесью или турбо дрожжи (для вин) WT-48, для дистиллятов – спиртовые турбо дрожжи. 

Таблица соотношения компонентов для сусла на сахаре:

 Сахар, кг  Вода, л  Дрожжи LEYKA, г  Объем сусла, л   Содержание сахара, %          Фруктовое вино крепостью 11-12% об.     1 4    10    4,6     20             Фруктовое вино крепостью 12-13% об.      1 3,5    10    4         22          Для самогона лучше приготовить вино с крепостью 14-15% об.     10 30      80           36     25
Поддерживайте температуру брожения 25-28⁰С, в течение всего процесса ферментации. 

Активный процесс брожения (выделение пузырьков углекислого газа) должен начаться через 6-12 часов и составит 5-7 дней. 

Признаки завершившегося процесса брожения: отсутствие пузырьков углекислого газа в гидрозатворе, отсутствие сладости во вкусе, оседание дрожжей, осветление вина. 

Дайте вину постоять еще 3-4 дня до полного сбраживания оставшегося сахара. Если вино полностью осветлилось, то есть все дрожжи осели на дно, аккуратно снимите вино с осадка в чистую продезинфицированную емкость, используя сифон (шланг). 

Полученный продукт брожения можно перегнать и получить самогон либо провести ряд операций (дображивание,осветление) для получения фруктового вина. 

Чтобы удалить оставшиеся дрожжи из вина, проведите его обработку бентонитом. 

Оставьте вино в прохладном месте при температуре от +2 до +12 ⁰С на 3-5 суток до полного осветления, аккуратно снимите его с осадка с помощью сифона (шланга) в чистую емкость. 

По желанию можно отрегулировать сладость вина сахаром, либо фруктовым сиропом.